Melanzane in un secondo

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Secondi

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Un modo semplice per definire questo piatto? Facile, è pura poesia.
La melanzana che si scioglie in bocca, la nota cremosa della mozzarella e quel pizzico di intensità dato dal prosciutto cotto, in un connubio più che perfetto.
L'artefice di questa meraviglia? Non poteva che essere una persona straordinaria come Lucia...

  • Costo:

    Basso
  • Difficoltà:

    Bassa
  • Preparazione:

    20 minuti
  • Cottura:

    30 minuti
  • Dosi:

    4 persone

Gli ingredienti:

1 melanzana grande
olio
sale
pangrattato q.b.
150g di prosciutto cotto a fette
2 mozzarelle
2 uova
farina q.b.

La preparazione:

Tagliare la melanzana a fette non troppo spesse (se avete tempo, lasciate le fette sotto sale per qualche ora, in modo che perdano l'amaro).
Sbattere le uova e unire un pizzico di sale.
Sistemare una fetta di prosciutto cotto e qualche pezzettino di mozzarella tra le fette di melanzana (dovrete accoppiarle), passandole, poi, nella farina, nel comporto di uova e, infine, nel pangrattato.
Sistemare le melanzane su una teglia rivestita con carta forno e versarvi sopra un filo d'olio.
Cuocere a 200°C per circa 25 minuti.

Chiara Pirani

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