La mozzarella di bufala campana ha ottenuto la DOP nel 1993. Il termine “mozzarella” deriva dall’espressione “mozzare”, ovvero tagliare, poiché, in fase di lavorazione, la pasta filata viene divisa con le mani per conferirle la classica forma tondeggiante. 

Si tratta di un formaggio a pasta filata ottenuto esclusivamente da latte di bufala. Di colore bianco perlaceo, possiede una crosta sottile che la contraddistingue rispetto al fior di latte come il gusto più deciso e saporito.

La Mozzarella di Bufala Campana è un formaggio facilmente digeribile, con un ridotto contenuto di lattosio e di colesterolo, è un'ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico, a cui si accompagna un moderato apporto di grassi. 

Per gustare al meglio le sue caratteristiche, si consiglia di consumarla il giorno stesso dell’acquisto, in alternativa va conservata in un ambiente fresco, sempre immersa nel suo liquido di governo. Nel caso in cui venga riposta in frigo, bisogna avere cura di tirarla fuori con un certo anticipo, in modo da servirla a temperatura ambiente per assaporarne tutto il sapore.

Note: