Anche oggi, la nostra Grazia ci presenta un piatto dal tipico sapore mediterraneo.

Un involucro di sfoglia che racchiude un ripieno super speciale, il tutto condito dal gusto d'estate.

"Potete servire sia come piatto caldo che come torta salata fredda. Tagliata a fettine, è ottima come antipasto."

La preparazione:

Come prima cosa, sbucciate le melanzane, tagliale a tocchetti e mettetele in un contenitore con acqua (abbastanza da coprirle) e sale (un pugno), per 15 minuti circa. Poi scolatele molto bene e asciugatele con della carta assorbente (in alternativa, potete usare le melanzane tunisine (quelle viola), che non hanno bisogno di venir messe sotto sale prima di essere fritte). Dopo averle asciugate, friggetele in abbondante olio e mettetele a scolare dall’olio in eccesso. Lavate i peperoni e tagliateli a striscioline, poi metteteli a cuocere in un tegame, insieme alla cipolla tagliata molto sottile. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo, fate cuocere la polpa di pomodoro con un po’ di olio e uno spicchio d'aglio, da togliere a fine cottura. Non appena gli ingredienti saranno cotti, mescolateli e aggiungete la ricotta. Stendete la sfoglia in una teglia e aggiungete il ripieno. Mettete in forno a fuoco medio-alto e, non appena la pasta sfoglia sarà cotta e dorata, spegnete e, prima di servire, aggiungete qualche foglia di basilico.