“Dentro e Fuori”, perché dentro e fuori sono stati utilizzati gli stessi ingredienti.
Un trionfo di sapori semplici, ma arricchiti dal gusto saporito del prosciutto cotto, passato velocemente in padella, per conferirgli quel tocco di affumicatura che contrasta con la dolcezza della zucchina.
A condire il tutto, sale, pepe e una bella dose di fantasia.
Vi divertirete a dare forma a questi speciali tortelli (se sono venuti così bene, è merito della mia aiutante Sonia!).
Ricordatevi di metterci un bel po' di passione: dicono che sia proprio questo l'ingrediente principale per la buona riuscita di un piatto...

La preparazione:

Impastare farina, uovo e un pizzico di sale, fino ad avere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e riporre il tutto in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, passare al ripieno: tagliare le zucchine a cubetti piccoli e passarle in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire il prosciutto cotto a pezzettini e mescolare velocemente, a fuoco vivo. Togliere dal fuoco e unire il formaggio spalmabile.
Per la crema, far cuocere le zucchine in padella con aglio e olio. Unire sale, pepe e acqua (se necessario). A parte, passare il prosciutto cotto a pezzettini velocemente in padella (tenetene un po' da parte per la decorazione finale) e frullare, poi, il tutto, insieme al formaggio spalmabile, con l'aiuto di un frullatore a immersione, fino ad avere un composto omogeneo.
Stendere la pasta, ricavare dei quadrati non troppo piccoli e farcirli con il ripieno. Chiudere a triangolo, sigillando bene i bordi, e piegare a mo' di tortello.
Lessare la pasta in acqua salata e condirla con la crema ottenuta.