Fate uno sforzo e lasciate libero sfogo all'immaginazione: con la semplicità del cibo si possono davvero creare piatti speciali, perché ripieni di passione.
Immaginate il piatto come se fosse un olio su tela, ma con un fiore di prosciutto e mozzarella su una cialda di patate e paprika.
A formare il fiore, quelli che Sonia chiamerebbe “uccelletti”, cioè delle ciliegine di mozzarella (gentilmente fornite dal caseificio Iannone), avvolte nella sapidità del prosciutto crudo.
Ad addolcire il tutto, dei pomodorini confit, con la loro “crema” di sale, zucchero e pepe.
Convinti? Prepariamo insieme!

La preparazione:

Per la cialda, sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, lessandole in acqua salata. Una volta cotte, schiacciarle e condirle con sale, pepe e rosmarino. Passare la cialda in padella con un filo d'olio, facendola cuocere da entrambe le parti.
Nel frattempo, in una padella, far caramellare i pomodorini con olio, sale, zucchero e unire una macinata di pepe.
Tagliare a metà le fettine di prosciutto e utilizzarle per avvolgere le ciliegine, passandole velocemente in padella, senza aggiungere olio né grassi. Servire sulla cialda di patate, con una spolverata di rosmarino.