Oggi, un primo in equilibrio tra intensità e delicatezza.
Ma la cosa ancora più speciale è che a preparare questo piatto e a presentarlo in una veste davvero particolare è stata Maria, che, con la sua infinita passione per i risotti, è capace di tirare fuori il meglio di sé e di dar vita a piatti straordinari.
Ed è così che il sapore deciso della pancetta, con il suo gusto leggermente affumicato, si unisce alla dolcezza della zucchina e al profumo inimitabile del prezzemolo.
Che dire, con questo piatto ha davvero fatto centro!
Mettiamoci a prepararlo con lei.

La preparazione:

In una padella, far rosolare l'aglio nell'olio e aggiungere la pancetta. Unire la a tagliata a fettine sottili, il prezzemolo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Nella stessa padella, far tostare il riso e portarlo a cottura, unendo brodo di tanto in tanto.
Servire con l'aiuto di un coppapasta e completare con un'altra spolverata di prezzemolo fresco tritato.