Un primo che si colora di un verde tenue e di una crema delicatamente posta a fare da sfondo al piatto stesso.
Le farfalle, invece che volare nell'azzurro, si posano su un prato di fave, cremoso e dolce al punto giusto.
Ce lo racconta Sonia, mettendo nel suo primo un pizzico di fantasia e tutta la sua dolcezza.
A dare un tocco di colore, eleganza e intensità al piatto, poi, ci pensa il prosciutto cotto: per contrastare la dolcezza delle fave e per far spiccare il volo alle farfalle...non resta che cimentarci nella preparazione di questo primo semplicemente speciale!

La preparazione:

Lessare le farfalle in acqua salata.
In una padella, far imbiondire la cipolla, tritata finemente, unendo, poi, le fave. Lasciar cuocere, unendo acqua di cottura della pasta di tanto in tanto.
Frullare il tutto, con un giro d'olio, con l'aiuto di un frullatore a immersione.
Nella stessa padella, passare velocemente i cubetti di prosciutto con un filo d'olio. Scolare la pasta al dente e condirla con la crema di fave. Completare con i cubetti saltati.