Il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza, noi lo rivisiteremo sostituendo un paio di ingredienti per farlo gustare anche a chi ci ha dovuto rinunciare per l'intolleranza al lattosio.

Sostituiremo i savoiardi con i Pavesini, privi di lattosio, e il mascarpone con il formaggio spalmabile senza lattosio, che ormai è reperibile in tutti i supermercati.

La preparazione:

Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate i bianchi a neve con un pizzico di sale e lasciateli da parte. In un'altra ciotola montate i rossi con 6 cucchiai di zucchero, quando si forma una crema omogenea aggiungete il formaggio fresco. Solo alla fine amalgamate i bianchi con la crema con molta delicatezza (meglio se a mano). Diluite il caffè preparato in precedenza e aggiungetevi lo zucchero rimanente. Inzuppatevi i Pavesini, senza farli ammorbidire troppo e formate uno strato in una pirofila di pirex o in dei bicchierini per realizzare dei monoporzione. Ricoprite con uno strato di crema e poi di altri biscotti fino a terminare il dolce. Rifinite con una spolverata di cacao amaro e riponete il dolce in frigo per almeno qualche ora prima di servirlo.