Anche oggi, un piatto gustosissimo preparato dalla nostra Grazia.

"Un risotto in cui, alla dolcezza della zucca, si uniscono profumi particolari, come la menta e il basilico, per un risultato ancora più speciale. Provate anche voi a concedervi un pizzico di gusto, che, nonostante il caldo, è capace di vincere sempre, su tutto."

La preparazione:

Tagliate la zucca rossa a tocchi, ovviamente dopo aver tolto la scorza e dopo averla lavata. In una casseruola, mettete un po’ d’olio e fate soffriggere le due cipolle tagliate molto sottili. Aggiungetevi la zucca e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Non appena sarà cotta, spegnete e mettete da parte. Adesso preparate il risotto: in una grande padella, fate soffriggere un po’ di cipolla bianca, aggiungete il riso e fate soffriggere leggermente per un paio di minuti. Adesso mettete la fiamma al massimo e versate il vino. Fate sfumare e man mano aggiungete il brodo vegetale, mescolando continuamente. Il brodo va aggiunto un mestolo alla volta e, prima di aggiungerne un altro, bisogna aspettare che il riso si sia asciugato. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la zucca. A cottura ultimata, aggiungete il pepe nero, la menta e il basilico tritati.