Un primo veloce ed estivo, ma non troppo. Gli ingredienti utilizzati, infatti, non sono proprio leggeri e adatti alla bella stagione, ma si sa che in Abruzzo è proprio difficile rinunciare alla carne e al sapore unico che sa sprigionare. Perciò, alla delicatezza delle zucchine e al sapore deciso, ma leggero dei funghi champignon, abbiamo unito l'intensità della salsiccia, perfetta per imprimere il tocco meridionale al tutto.
A dare freschezza, qualche cucchiaiata di salsa yogurt, per far risaltare il bianco sul nero.
Un ringraziamento particolare ai miei preziosi aiutanti, Serena e Alessandro, e...che la Pasta Pirani sia servita!

La preparazione:

Lessare la pasta in acqua salata
Nel frattempo, in una padella con dell'olio, far imbiondire la cipolla tritata finemente. Unire la salsiccia, facendola rosolare per bene, poi aggiungere i funghi e le zucchine a listarelle, lasciando cuocere.
Scolare la pasta al dente, terminando la cottura direttamente nel condimento, e mescolare bene.
Completare con qualche cucchiaio di salsa yogurt, a freddo.