Come ogni mercoledì, un assaggio di Sicilia, direttamente dalla tavola della nostra Grazia.

"Potete servire le frittelle come secondo piatto, ottimo per chi preferisce gli ortaggi alla carne, oppure come antipasto, o ancora come piatto per un “apericena”. Abbinatelo ad un vino bianco Alastro delle cantine Planeta, servito freddo, e farete gioire il palato dei vostri ospiti!"

La preparazione:

Togliete le due punte alle zucchine e lavatele, asciugatele bene e grattugiatele con la grattugia a buchi grossi. Adesso salate e mettetele a scolare in uno scolapasta, per 20-30 minuti circa, schiacciandole ogni tanto con le mani. Non appena hanno depositato l’acqua, impastatele con le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la farina, il prezzemolo tritato e, a piacere, l’aglio tritato.  A questo punto, in una padella mettete l’olio e, non appena è bollente, friggete l’impasto a cucchiaiate. Aspettate che la parte inferiore si sia dorata e girate le frittelle, per terminare la cottura e friggere anche la parte superiore. Adagiatele  in un piatto con della carta assorbente, per alimenti, per far deporre l’olio in eccesso. Servirle ben calde.