Una pasta ripiena, perfetta per dare al vostro pranzo un tocco davvero speciale.
Un trionfo di sapori semplici, ma arricchiti dal gusto cremoso della mozzarella, dalla delicatezza degli spinaci e dalla croccantezza delle mandorle, che si uniscono alla ricotta, creando un ripieno davvero equilibrato.
A condire il tutto, sale, curry e una bella dose di fantasia.
Vi divertirete a dare forma a questi speciali tortelli (se sono venuti così bene, è merito delle mie aiutanti Caterina ed Elisa!).
Ricordatevi di metterci un bel po' di passione: dicono che sia proprio questo l'ingrediente principale per la buona riuscita di un piatto...

La preparazione:

Impastare farina, uova, curry e un pizzico di sale, fino ad avere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e riporre il tutto in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, passare al ripieno: mescolare semplicemente ricotta e mandorle.
Per la crema, far cuocere gli spinaci in padella con aglio e olio. Unire sale, pepe, curry e acqua (se necessario) e frullare, poi, il tutto, insieme alla mozzarella, con l'aiuto di un frullatore a immersione, fino ad avere un composto omogeneo.
Stendere la pasta, ricavare dei quadrati non troppo piccoli e farcirli con il ripieno. Chiudere a triangolo, sigillando bene i bordi, e piegare a mo' di tortello.
Lessare la pasta in acqua salata e condirla con la crema ottenuta.