Amore per il cibo, voglia di qualcosa di dolce e, soprattutto, desiderio di mettersi alla prova e di sperimentare nuovi abbinamenti, mettono in moto la fantasia della nostra Caterina, che ci stupisce con un piatto dal sapore avvolgente e dolcemente equilibrato, ricco di gusto e di cocco. Ai classici pancakes, infatti, Caterina ha dato il suo tocco personale, mettendoci gocce di cioccolato, che in cottura si fondono e sono capaci di sprigionare un sapore unico, e qualche cucchiaio di farina di cocco, per dare un sapore fresco e aromatizzato al suo dolce super speciale.
Se non siete ancora convinti, provate voi stessi a mettervi alla prova, magari facendo affidamento sulla fantasia e provando ad aggiungere o a sostituire qualche ingrediente: gli esperimenti sono sempre i migliori!

La preparazione:

Mescolare gli albumi con lo zucchero, fino ad avere un composto cremoso. A parte, sbattere i tuorli e unire il latte, la farina e il lievito, poi amalgamarvi il composto di albumi. Completare con un paio di cucchiai di farina di cocco e una manciata di gocce di cioccolato. Cuocere i pancakes su una padella antiaderente leggermente oleata, girandoli a metà cottura. Servire con cioccolato fuso o Nutella.