Un primo facile e veloce, che si presta molto bene ad essere stravolto dalla fantasia, cambiando a proprio piacimento gli ingredienti che lo compongono, a seconda dei gusti dei commensali.
A caratterizzarlo, infatti, sono i funghi e il prosciutto cotto, versatili e di facile reperibilità, ottimi come "base" per la vostra pasta.
A dare freschezza sarà la crema di ricotta, arricchita, però dal gusto intenso e deciso della paprika, perfetta per dare colore e sapore a un ingrediente emblema della semplicità come la ricotta.
E allora che aspettate? Mettiamoci all'opera e gustiamoci questo piccolo grande assaggio di equilibrio tra intensità e delicatezza.

La preparazione:

Lessare la pasta in acqua salata
Nel frattempo, in una padella con dell'olio, far rosolare l'aglio e unire i cubetti di prosciutto cotto e i funghi, aggiustando di sale.
Mescolare, poi, la ricotta con qualche cucchiaio di paprika e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente, terminando la cottura direttamente nel condimento, e mescolare bene. Unire la crema di ricotta e paprika, amalgamando bene il tutto e servire il piatto ben caldo.