Della serie "non si butta via niente": avete sperimentato la ricetta di oggi ed è avanzato del risotto? Se non sapete che farne, ecco un'ottima idea per "recuperarlo": un tortino di risotto, compattato e ripassato in padella con un filo d'olio d'oliva, circondato da zucchine croccanti, scottate velocemente in padella e insaporite con un pizzico di sale e con del pepe nero.
Un modo facile e veloce per prendere la cena in contropiede: basteranno 5 minuti per portare in tavola un piatto che unisce croccantezza e sapidità.

La preparazione:

Compattare il risotto, fino a dargli la forma di un tortino, e ripassarlo in padella con un filo d'olio.
In una padella a parte, far saltare le zucchine a fiamma vivace con un filo d'olio e condirle con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Rigirare il tortino e servirlo con il contorno di zucchine saltate.