Una crema di carote, leggera e delicata, perfetta per fare da "letto" a degli involtini di carne, ripieni di mozzarella e aromatizzati alla salvia.
Anche la crema sarà aromatica, perché insaporita con sale e noce moscata, e assumerà un colore ancora più intenso: filtrandola per bene, infatti, sarà facilissimo ottenere un composto liscio e omogeneo, con una nota dolce e delicata, arricchita da un profumo intenso e particolare.
Contrasto di colore, ma non di sapore: il piatto sarà leggero e ben equilibrato. Mettiamoci a prepararlo!

La preparazione:

In una ciotola, far insaporire la carne con un pizzico di sale, un filo d'olio e una spolverata di salvia.
Nel frattempo, in una padella, far soffriggere la cipolla, tagliata finemente, nell'olio. Unire le carote sbucciate e tagliate a dadini, portandole a cottura e aggiungendo, se necessario, qualche mestolo di acqua bollente. Aggiustare di sale, profumare con noce moscata e, con l'aiuto di un frullatore a immersione, frullare con un giro d'olio, fino ad avere un composto cremoso. Passare, poi, il tutto con l'aiuto di un colino, per ottenere una crema liscia e omogenea.
Tagliare la mozzarella in sei parti e utilizzarle per farcire ciascuna fettina di lonza, chiudendo a mo' di involtino con uno stuzzicadenti. Passare gli involtini in padella con un filo d'olio e salvia e servirli sulla crema di carote.