Una torta senza farina, ottima anche per chi è intollerante al glutine. Sarà talmente buona che non vi accorgerete neppure di questa "grande mancanza": a sostituirla, in qualche modo, saranno le mandorle, preferibilmente tritate finemente, proprio a mo' di farina. Se preferite, però, potrete anche aggiungerle all'impasto tagliandole in maniera grossolana, per sentirne meglio l'aroma.
Ma il loro gusto inconfondibilmente intenso non sarà il solo protagonista di questo dolce: a dargli colore e sapore, infatti, sarà l'immancabile cioccolato fondente, addolcito dalla presenza di burro e zucchero.
Per presentare la torta in una versione "finger food", l'abbiamo tagliata a cubetti, spolverizzando con abbondante zucchero a velo, e prima di metterci all'opera, vi diamo un ultimo consiglio: lasciatene da parte un pezzettino per la prossima ricetta!

La preparazione:

Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato a pezzi e lo zucchero, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, separare gli i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve e unire un tuorlo alla volta al composto di cioccolato. Aggiungere anche le mandorle, precedentemente tritate, il lievito e gli albumi, delicatamente, dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto.
Imburrare e cospargere di cacao uno stampo rotondo, versarvi l'impasto e cuocere nel forno, precedentemente riscaldato, a 180°C per 35 minuti.
Una volta sfornata e lasciata raffreddare, tagliare la torta a cubetti e completare con zucchero a velo.