L'occhio vuole la sua parte, come al solito.
Un nido di spaghetti integrali, che è avvolto ed avvolge a sua volta una crema leggera e delicata di ceci, profumata all'origano e resa ancora più cremosa.
Cubetti di melanzana viola, saltati velocemente in padella, per esaltarne il colore e per far sprigionare tutto il sapore possibile.
Un piatto che fa la sua figura, grazie a Francesca, permettendoci di rovesciare i due colori per eccellenza: mettiamo il piatto bianco su nero, mentre le parole sono nero su bianco.

La preparazione:

Lessare la pasta in acqua salata.
In una padella con un filo d'olio, far saltare velocemente la melanzana viola a cubetti e condirla con un pizzico di sale.
In un'altra padella, far cuocere i ceci con un filo d'olio e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, profumando con dell'origano.
Frullare i ceci con il formaggio spalmabile, con l'aiuto di un frullatore a immersione.
Condire la pasta con la crema ottenuta e impiattare terminando con i cubetti di melanzana viola saltati.