lahanelle con cascigni
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Primi •
Le “lahanelle”, dal latino lagana (striscia) sono un’antica pasta all’uovo tradizionale.
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Costo:
Basso
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Difficoltà:
Bassa
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Preparazione:
30 minuti
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Cottura:
15
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Dosi:
4 persone
Gli ingredienti:
600 grammi Lahanelle - 300 grammi cascigni- 180 grammi ricotta di mucca- qualche pezzetto di pancetta tesa- pecorino stagionato per spolverare a piacere
La preparazione:
Soffriggere in poco olio ev di oliva i pezzettini di pancetta insieme a poca cipolla tritata finemente; unire una bella manciata di ricotta freschissima di mucca e qualche cucchiaiata di acqua calda insieme ai cascigni precedentemente cotti e tagliati a coltello finemente. Amalgamare bene il tutto, cuocere per pochi minuti, salare e pepare. Ripassare nell’intingolo preparato le lahanelle cotte e scolate al dente e spolverare con il pecorino grattugiato. Accompagnare con un vino bianco di buona struttura.
Gino Primavera
