Un secondo super rapido, speziato ed equilibrato.
Una delle modalità di cottura dell'uovo più buone di sempre, racchiusa in una "corona" di funghi, aromatizzata al prezzemolo e condita semplicemente con olio e sale.
Un piatto dell'ultimo minuto, insomma, perfetto per godersi la cremosità dell'uovo, per "fare la scarpetta" con il pane e per unire alla consistenza morbida e delicata del tuorlo il gusto intenso e caratteristico dei funghi misti, in un equilibrio piacevolmente gustoso.
Buon appetito!

La preparazione:

In una padella con dell'olio, far rosolare uno spicchio d'aglio e unire i funghi, facendoli trifolare e profumando con del prezzemolo tritato.
Nel frattempo, in una pentola dai bordi alti, portare a bollore l'acqua e aromatizzarla con della curcuma. Rompere un uovo alla volta in un piatto, creare un vortice nell'acqua e farlo scivolare delicatamente, aggiungendo un cucchiaio d'aceto e un pizzico di sale.
Far cuocere, coprendo con un coperchio, per circa 3 minuti, in modo che l'interno rimanga liquido.
Con l'aiuto di una schiumarola, togliere l'uovo dalla pentola e metterlo in un piatto, tra una "corona" di funghi.