Un primo leggero, ma con quel tocco d'intensità che non fa mia male, che rende il tutto ancora più gustoso e speciale. Ad equilibrare il sapore sapido e deciso dello speck, infatti, ci sarà la dolcezza dei pomodorini, unita al gusto tutto particolare delle olive nere, che daranno davvero una marcia in più al piatto.

Saranno proprio loro le protagoniste di questo primo, tanto da dargli anche il nome: un risotto alle olive è il piatto che vi proponiamo oggi, consigliandovi di rivisitarlo come più preferite, dando, con l'aiuto della vostra fantasia, un tocco personale e unico.
Curiosi di assaggiare? Mettiamoci all'opera!

La preparazione:

In una padella con dell'olio, far imbiondire lo scalogno, tritato finemente, poi unire lo speck e farlo rosolare, tenendone un paio di cucchiai da parte. Far tostare il riso e portarlo a cottura, profumando con del pepe e salando, aggiungendo brodo di tanto in tanto. Unire anche le i pomodorini a pezzetti e le olive.
In un'altra padella, far incroccantire lo speck precedentemente messo da parte.
Servire il risotto con lo speck croccante.