Un piatto facile e veloce, in cui si equilibrano alla perfezione sapori diversi, ma complementari. Ad avvolgere la vostra pasta in un cremoso e gustoso abbraccio, infatti, sarà il sapore delicato e dolciastro dei ceci, ridotti in crema con qualche goccia di latte e acqua di cottura della pasta. A contrastare questo gusto sarà la pancetta, con il suo sapore intenso e deciso, passata velocemente in padella e resa croccante e saporita.

A completare ed equilibrare ancor di più il tutto, infine, ci sarà il sapore delle nocciole, rigorosamente tostate, che darà il tocco finale a un primo che vi lascerà sazi e senza parole.

Buon appetito!

La preparazione:

Lessare la pasta in acqua salata.

Nel frattempo, in una padella con aglio e olio, far cuocere i ceci, poi eliminare l'aglio e frullare il tutto con qualche cucchiaio di latte e acqua di cottura quanto basta per avere un composto omogeneo.

In un'altra padella, far rosolare la pancetta, senza aggiungere grassi e, a parte, far tostare le nocciole.

Condire la pasta con la crema di ceci e completare con pancetta e nocciole tritate.