Grazia's Home: Capocollo di maiale al ginepro
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Sicilia • Secondi •
Oggi, la nostra Grazia propone un secondo dal sapore speziato e appetitoso, che conquisterà chiunque, dal primo all'ultimo assaggio.
"Vi consiglio di provare questo piatto: i vostri commensali apprezzeranno di sicuro, soprattutto se lo abbinerete con un calice di Sensoinverso Nero d’Avola 2013 Abazia Santa Anastasia (Pa), un vino biologico e biodinamico delle nostre terre, tra i migliori vini del Vinitaly 2015."
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Costo:
Basso
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Difficoltà:
Bassa
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Preparazione:
30 minuti
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Cottura:
20 minuti
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Dosi:
4 persone
Gli ingredienti:
8 fettine di capocollo
succo di 2 limoni
olio extravergine di oliva q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di timo
una manciata di bacche di ginepro
pepe creolo q.b.
La preparazione:
Per prima cosa, sistemate le fette di capocollo in una teglia da forno oleata. Preparate un'emulsione di olio, succo di limone e sale. Aggiungetevi il prezzemolo tritato, il timo fresco tritato, le bacche di ginepro e una spolverata di pepe creolo. Sbattete bene il miscuglio e versatelo sopra le fette di capocollo. A questo punto, lasciate riposare il tutto per un paio d'ore e poi infornate per 15 minuti. Controllate costantemente la cottura per evitare che si asciughi troppo. Il risultato è un misto di sapori contrastanti, dove il dolce prevale e caratterizza il piatto.
