Un'idea perfetta per un aperitivo tra amici o per salvare in calcio d'angolo una cena dell'ultimo minuto, senza rinunciare a mettersi a tavola con un mix di sapori da leccarsi i baffi.
Partendo da una base che si presta benissimo a lasciare largo spazio alla fantasia, ecco che Caterina ci regala un boccone di gusto, lasciandosi ispirare dalla pasta sfoglia e creando una torta salata facile e veloce che conquisterà chiunque, dal primo all'ultimo morso, abbinando la dolcezza delle verdure al sapore salino e deciso della pancetta, passando per l'avvolgente cremosità di ricotta e mozzarella. Se non siete ancora convinti, non vi resta che provare.
Perciò, lasciando la parola alla fantasia...mettiamoci all'opera.

La preparazione:

In una padella con un filo d'olio, far saltare zucchina e melanzana a cubetti. A parte, cuocere la pancetta senza aggiungere grassi. Mescolarla, poi, alle verdure saltate e alla ricotta.
Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarne il fondo e riempirla con il composto, completando con la mozzarella a fette.
Spennellare i bordi, ripiegati su se stessi, con del latte e infornare a 200°C per circa 20 minuti.