Un piatto per coccolarvi un po'. Il primo che, per antonomasia, permette di conferire cremosità e delicatezza a ciò che state mangiando, arricchito dall'intensità del prosciutto cotto, passato in padella per esaltarne il sapore, dalla dolcezza della crema di piselli e dalla nota croccante data dalle mandorle, tostate e tritate a dovere per conferire il tocco finale al piatto, che sembrerà avvolgervi in un abbraccio gustoso e saporito.
Passando per un finale speziato al curry, ecco che siamo pronti per portare in tavola un risotto a regola d'arte.
Buon appetito!

La preparazione:

In una padella capiente, far rosolare lo scalogno, tritato finemente, con dell'olio. Unire i cubetti di prosciutto cotto e aggiustare di sale e di pepe. Far tostare il riso, sfumarlo con la birra e portarlo a cottura, unendo brodo di tanto in tanto.
In un'altra padella con aglio e olio, far cuocere i piselli, con sale e curry, poi frullarli con l'aiuto di un frullatore a immersione.
Servire il risotto al curry sulla crema di piselli, completando con le mandorle tostate.