Oggi, la nostra Grazia ci fornisce tutte le indicazioni per regalare agli ospiti un assaggio di mare, messo con maestria ed abilità in un primo piatto, il cui gusto sarà esaltato dalla dolcezza dei pomodorini e dalla croccantezza delle mandorle, il tutto unito al profumo inconfondibile di aglio e prezzemolo.

“Vi propongo un ottimo piatto estivo, perfetto per dare un tocco di gusto a una giornata calda e assolata. Vi consiglio di servire questo primo al sapore di mare insieme ad un calice di vino bianco Inzolia ben freddo.”

La preparazione:

In un wok fate soffriggere, in poco olio, uno spicchio d’aglio intero, poi aggiungetevi cozze e vongole e coprite. Non appena i gusci dei molluschi si saranno aperti, sgusciateli, lasciandone qualcuno per guarnire il piatto, e filtrate il liquido di cottura. Eliminate anche l’aglio. Adesso, in una padella, fate soffriggere uno specchio d’aglio intero, versatevi i pomodorini affettati e salate leggermente. Non appena si saranno appassiti, togliete l’aglio e versateli nel wok con i molluschi sgusciati, aggiungendo le mandorle tritate. Fate insaporire pochi minuti, unendo il liquido filtrato, e a fiamma spenta spolverate con un abbondante trito di prezzemolo. Lessate gli spaghetti, lasciandoli al dente, scolateli e versateli nel wok con il condimento. Accendete la fiamma e fate saltare il tutto per qualche minuto. Prima di servire in tavola aggiungete sopra il piatto qualche mollusco con il guscio e completate con un po’ di olio evo a crudo.