Crostatine salate di riso
Categorie:
Toscana • Antipasti •
Un aperitivo che può essere servito come antipasto o come piatto di mezzo
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Costo:
Basso
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Difficoltà:
Bassa
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Preparazione:
30 minuti
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Cottura:
60 minuti
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Dosi:
4 persone
Gli ingredienti:
Riso originario gr 200 2 lt di brodo vegetale 1 uovo intero più un tuorlo 80 gr di parmigiano 12 olive denocciolate Cipolline sott’olio 100gr Peperoni in agrodolce 100 gr 3 uova lesse 2 cucchiai di pinoli tostati Pangrattato q.b. Olio evo q.b. Sale e pepe q.b.
La preparazione:
Lessare in abbondante brodo vegetale il riso, scolare al dente e lasciar raffreddare. Una volta intiepidito unire l’uovo, il tuorlo, il parmigiano e aggiustare di sale e di pepe. Impastare con l’aiuto di un cucchiaio di legno , ungere 4 stampi piccoli da crostata, spolverare di pan grattato e ricoprire con l’impasto di riso il fondo e le pareti. Bagnare e strizzare 4 fogli piccoli di carta forno, appoggiare sulle crostatine e ricoprire con dei fagioli secchi ( cottura in bianco ). Infornare a 180° in forno preriscaldato per 20 min., quindi togliere i fagioli e la carta e proseguire la cottura per altri 15 min. Sfornare, sformare e lasciar raffreddare su di una gratella. Tagliare a rondelle le olive, affettare le uova, sgocciolare le cipolline e tagliare a striscioline i peperoni. Mettere sul fondo di ogni crostatina un po’ di pinoli tostati e riempire con le uova sode e le verdure.
