Pasta con vongole, timo fresco e ortaggi estivi
Categorie:
Primi •
Un primo economico ma al tempo stesso saporito, elegante e ipocalorico
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Costo:
Basso
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Difficoltà:
Bassa
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Preparazione:
40 minuti
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Cottura:
35 minuti
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Dosi:
4 persone
Gli ingredienti:
350 gr di spaghetti grossi 500 gr di vongole 1 zucchina con il fiore 1 carota piccola 2 costole di sedano 1 peperone rosso piccolo ( corno di bue ) 4 pomodorini 1 melanzana lunga piccola 1 cipolla di tropea 1 scalogno 1 mazzetto di timo fresco 1 spicchio di aglio rosso 1 bicchierino di marsala secco Olio evo q.b. Sale e pepe nero di mulinello
La preparazione:
Mettere a spurgare le vongole in acqua e sale marino per almeno 1 ora. Lavare e asciugare gli ortaggi .Fare una mirepoix con tutte le verdure e farle saltare velocemente (8-10 minuti) in una padella con abbondante olio evo. In un tegame a bordi alti soffriggere lo spicchio d’aglio in poco olio, unire le vongole, un rametto di timo ,pepare, bagnare con il marsala, incoperchiare e far aprire i molluschi a fuoco vivo. Aggiungere le vongole con parte del liquido di cottura al sugo di ortaggi, cuocere per alcuni minuti. Lessare gli spaghetti al dente, unirli al sugo di vongole , far insaporire per alcuni secondi aggiungendo se necessario altro liquido delle vongole, aggiustare di sale e di pepe e, una volta spento il fornello, spolverare di foglioline di timo fresco. Impiattare e servire
