Babà al limoncello con spuma di ricotta di Manciano
Categorie:
Dolci •
Un dolce molto amato dagli italiani impreziosito da un ingrediente maremmano
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Costo:
Basso
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Difficoltà:
Media
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Preparazione:
50 minuti
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Cottura:
40 minuti
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Dosi:
10 persone
Gli ingredienti:
20 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere circa di latte tiepido
50 gr di burro fuso tiepido
30 gr di zucchero la scorza grattugiata di mezzo limone
3 uova
sale
burro q.b. per ungere uno stampo da 1 lt
pane grattugiato q.b. per spolverizzare lo stampo
250 gr di farina
300 ml di limoncello
500 gr di ricotta
200 gr di panna fresca
50 gr di zucchero al velo
La preparazione:
Disporre la farina in una terrina. Sciogliere il lievito e il cucchiaio di zucchero nel latte tiepido, mescolare alla farina con un cucchiaio di legno, coprire e far lievitare per 15’ circa. Incorporare quindi il burro fuso tiepido, i 30 gr di zucchero, la scorza del limone, le uova e un pizzico di sale.
Lavorare bene l’impasto finché non sarà liscio ed omogeneo. Coprire e lasciar riposare per 10’ circa. Imburrare e spolverizzare di pane grattugiato uno stampo a bordi alti, versarvi l’impasto in modo da riempirlo per due terzi.
Coprire e lasciar lievitare fino a quando il composto avrà raggiunto il bordo dello stampo. Infornare a 170° per circa 35’. Estrarre il babà dal forno, farlo intiepidire, sformarlo e farlo raffreddare completamente , quindi inzuppare il con il limoncello fino a completo assorbimento. Montare la ricotta con la panna e lo zucchero al velo e decorarvi il dolce a proprio gusto
