"Quando taglio l'astice lo faccio con amore, perché mi regala la sua anima, la sua parte migliore. Così gli dedico tutta la mia cura nella preparazione, perché solo persone speciali possono intuire come arrivo ad ottenere quel sapore così unico, che lo rende dedicato solamente a poche persone in grado di assaporarlo. (Dedico questo piatto a una persona speciale)"

La preparazione:

In un largo tegame versare olio,prezzemolo,aglio e pachino. Fare cuocere fino a che i pomodorini si cominciano ad appassire, aggiungere l’Astice tagliato a metà, annaffiare con vino bianco e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Aggiungere un po' di brodo di pesce (preparato precedentemente) e continuare la cottura per pochi minuti, dopodiché versarvi sopra la pasta tolta dall’acqua a metà cottura. Saltare per 5/6 minuti gli spaghetti con grande energia, poi versarli nel piatti.