Il Buccellato
Categorie:
Toscana • Dolci •
Ecco una ricetta tipica della città di Lucca e della provincia. E' uno di quegli impasti a lunga lievitazione, molto soffice.
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Costo:
Basso
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Difficoltà:
Media
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Preparazione:
20 minuti
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Cottura:
1 ora
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Dosi:
10 persone
Gli ingredienti:
550 g di farina
150g di zucchero
50g di burro
20g di lievito di birra
2 uova
1 bicchiere di latte
50 g di uvetta sultanica
2 cucchiaini di semi di anice e un pizzico di sale.
La preparazione:
Impastare la farina, lo zucchero, un uovo, il burro morbido, il latte, un pizzico di sale e il lievito sciolto in un poco di acqua calda.
Lavorate bene ottenendo una specie di pasta da pane, quindi unite l'uvetta e i semi di anice pestati.
Fatene una palla e mettetela a lievitare, in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio.
Con la pasta fate poi dei filoncini o delle ciambelle e con un coltello fate un taglio per il lungo della superficie e lasciate riposare ancora per circa un'ora in un luogo tiepido.
Spennellate con un uovo sbattuto e cuocete in forno medio per circa un'ora.
"Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato"
