"Tanti anni fa, quando avevo 3 o 4 anni, d’estate mio nonno Angelo mi portava in barca a pescare, e costa costa mi mostrava le belle cale dell’Argentario. Ricordo entrammo col gozzo in una grotta, l’acqua era così trasparente che sembrava si potessero toccare i sassi in fondo al mare. Ero così capricciosa che cominciai a piangere disperata. Volevo quei sassi verdi, li volevo portare a casa per giocare. Nonno mi disse serio che dovevo imparare a nuotare per prenderli. ”Bella di nonno,quante cose dovrai imparare”….

Tra le tante cose ho imparato anche a cucinare (giusto qualcosina)" (Angela Galatolo).

La preparazione:

Lesso il polpo in acqua fredda, unisco sale, sedano, cipolla, aceto balsamico.

Deve bollire circa quaranta minuti, poi lo faccio raffreddare nella sua acqua. Lo metto in un piatto e lo condisco con una buona dose di salmoriglio. Appena pronta la brace lo metto a cuocere a fiamma viva pochi minuti, il tanto che basta per fare una crosticina croccante.