Si può mettere un grande classico come la caprese in un risotto? Certo che sì, niente di più semplice!
Bastano solo: un po' di fantasia, un grande amore per l'Italia e qualche invitato a pranzo.
Il gioco è fatto.
Ne sarete conquistati al primo assaggio...buon appetito!

La preparazione:

Mettere in padella olio, origano e pomodori, dopo aver pelato e mondato questi ultimi.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a pezzettini e metterla “in infusione” nel latte, con un pizzico di sale, a fuoco bassissimo e preparare il brodo vegetale con carote, patate e curry.
Una volta cotto il pomodoro, far tostare il riso in padella e portarlo a cottura, aggiungendo brodo di tanto in tanto e mescolando.
Filtrare il latte (e tagliare a pezzettini la mozzarella, che si sarà di nuovo compattata) e usarlo per mantecare il risotto.
Servire guarnendo con la mozzarella a cubetti.
Buon appetito!