Come ogni mercoledì, la nostra Grazia ci propone un piatto squisitamente siciliano.

Oggi, la casa offre un primo semplice, ma ricco di gusto e di sapori intensi, che ha come ingredienti principali acciughe e pangrattato.

Insomma, una pasta perfetta...per fare il pieno di "sicilianità".

"Questo è un piatto palermitano molto antico e, come potete notare, anche abbastanza povero di ingredienti. Provatelo: è facile da preparare e ottimo da gustare!"

La preparazione:

Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliatela a fettine e fatela appassire in acqua, in un tegame, a fiamma bassa. Non appena si sarà asciugata l’acqua, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere. Nel frattempo, in una padella, sciogliete in abbondante olio i filetti di acciughe, da noi chiamate anciova. Non appena la salsa è pronta, versate l’anciova nella salsa pronta e fate insaporire a fuoco lento per cinque minuti, non di più. Lessate la pasta, noi palermitani utilizziamo le tagliatelle, e, non appena cotta, condite con la salsa d’acciughe e versate sopra una spolverata di pangrattato tostato: la “muddica atturrata”.