Primo leggero, ma ricco di gusto ed energia.
Ce lo propone, come spesso accade, la nostra Rita, che regala al suo risotto una veste dal sapore intenso, ma anche estremamente delicato.
Due ingredienti che si equilibrano alla perfezione, uniti alla cremosità del risotto.
Il risultato vi farà desiderare di mangiarne un altro piatto!

La preparazione:

Lessare gli asparagi in acqua salata.
Preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, patate.
In padella, far rosolare la salsiccia tagliata a pezzettini con olio e aglio.
Farvi tostare il riso e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, da far evaporare.
Togliere l'aglio e portare il riso a cottura, unendo brodo di tanto in tanto.
Completare con gli asparagi tagliati a pezzettini e ripassati velocemente in padella con un filo d'olio.