Come ogni mercoledì, facciamo un salto nella meravigliosa Sicilia, raccontata dai fantastici piatti di Grazia.

Oggi, un primo semplice, arricchito da sapori e gusti intensi e decisi.

"Vi consiglio di abbinare un “Nozze d’oro Tasca d’Almerita”, un vino bianco inzolia e sauvignon, che impreziosirà questo semplice piatto. Io amo questo primo, ma lo apprezzo maggiormente  l’indomani, quando lo metto in forno, dopo averlo cosparso di  “muddica atturrata” , cioè di pangrattato."

La preparazione:

Lessate il broccolo,dopo averlo pulito, e conservate l’acqua di cottura (passaggio importante per una migliore resa del piatto!). Tagliate le cipolle a fettine e fatele rosolare leggermente in una padella, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere il tutto con il sale. Nel frattempo, a parte fate sciogliere le acciughe in olio bollente, schiacciandole fino a renderle una poltiglia. A cottura ultimata della polpa di pomodoro, aggiungete le acciughe, mescolate e unite i broccoli lessati, l'uva passa e pinoli. Infine “arriminate”, cioè rigirate il tutto. Cuocete i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo, lasciateli al dente, scolateli, ma non troppo, e versateli nella padella del condimento arriminato. Continuate ad arriminare, a fuoco alto, per un minuto e servite con una spolverata di pepe.