Oggi, un primo d'eccezione.
Protagonisti indiscussi sono i moscardini, arricchiti dal classico accoppiamento con il vino bianco e resi ancora più eleganti dal nero del riso venere, che si abbina perfettamente al loro “rosa antico”.
Il risultato? Un piatto raffinato, delicato e buonissimo.
Un ringraziamento speciale alla professoressa Di Nardo, che ce l'ha proposto, e un invito a tutti a prepararlo al più presto, per gustarlo e per stupire amici e ospiti!

La preparazione:

Pulire i moscardini e cuocerli in olio, aglio e un po' d'acqua. Unire il riso, farlo tostare e sfumarlo con il vino. Continuare la cottura, aggiungendo il brodo vegetale a poco a poco. A fine cottura, mantecare con il burro, a fuoco spento, e servire il piatto ben caldo.