Ci siamo permessi di rivisitare un piatto tipico della tradizione pugliese e, più precisamente, barese.
Ci siamo cimentati in una nuova versione del “riso, patate e cozze”, scomponendo gli ingredienti-base e ricomponendoli in chiave diversa, nuova e speciale.
Parlo al plurale perché, in parte, è anche merito di un “aiuto chef” d'eccezione.
Vi consigliamo di provarlo in questa particolare veste: il risotto vi calzerà a pennello!

La preparazione:

Portare a bollore l'acqua e unirvi il dado vegetale.
In una pentola, far bollire in acqua salata le patate sbucciate e tagliate a cubi.
Nel frattempo, far rosolare l'aglio nell'olio e unire le cozze. Far tostare il riso e portarlo a cottura, unendo brodo di tanto in tanto e profumando con del prezzemolo.
Schiacciare le patate e creare una crema, unendo il burro e il latte e mescolando energicamente, aromatizzando con pepe e prezzemolo.
Servire mettendo qualche cucchiaio di crema sul fondo del piatto, porre sopra il risotto e completare con altro prezzemolo.