Buon mercoledì e buon tuffo in Sicilia.

"Prima di illustrare la ricetta di questa prelibatezza siciliana, è d’obbligo spiegare che la “nnunnata” è il novellame di pesce, che ha un periodo di pesca che va da gennaio ad aprile. Ne esistono vari tipi: può essere di sarde, di alici, di luvari, ma i palermitani prediligono quella di sarde. Io vi propongo questa “delizia del palato”, ma sappiate che è oggetto di  lunghe controversie, poiché in molti si chiedono se sia giusto pescare il novellame e se sia il caso di regolamentarne la pesca.
Dopo questa premessa vi propongo un piatto davvero speciale, che contiene gli odori e i sapori custoditi dal mare. Ogni boccone sarà una cucchiaiata di mare!"

La preparazione:

Mescolate l’uovo e la neonata, aggiungetevi la farina e il prezzemolo tritato e, dopo aver ben amalgamato il tutto, prendete una cucchiaiata per volta e mettete a friggere in una padella con dell’olio bollente. Appena fritte le polpette, ponetele su di un piatto con carta assorbente e servitele calde, aggiungendo qualche fogliolina di menta.