Un primo facile e veloce, ricco di gusto e di fantasia.
Difficile resistere a un piatto “fuori dalla norma”...diciamo che gli ingredienti sono piuttosto simili, con qualche piccola variazione e con l'innovativa presenza delle noci: una pioggia che inonderà di sapore il vostro speciale piatto.
Curiosi di passare alla prova assaggio?
Mettiamoci subito all'opera.

La preparazione:

Mettere la melanzana sotto sale, tagliandola a fette mediamente spesse e lasciandola scolare in uno scolapasta, con un peso, affinché perda l'amaro.
Tagliarla, poi, a cubetti e farla cuocere in padella con un filo d'olio.
Lessare la pasta in acqua salata.
Tritare le noci, non troppo finemente.
Aggiungere alle melanzane un pizzico di sale, una macinata di pepe e, se necessario, qualche mestolo d'acqua di cottura della pasta. Scolare gli gnocchetti sardi molto al dente e terminare di cuocerli direttamente nel condimento, ultimando con la ricotta, a fuoco spento, e mescolando il tutto.
Decorare con una pioggia di noci tritate.