Quando si prepara qualcosa per una persona speciale, il risultato non può che avere quel tocco in più, particolare e unico, tale da rendere il piatto ancora più straordinario.
La cucina è davvero un modo perfetto per regalare un attimo di felicità a chi si ama: con queste crepes ripiene, abbiamo provato a fare un dono gustoso e delicato a Stefania. Un piatto che rispecchia perfettamente il suo carattere e che sembra cingerla in un cremoso abbraccio.
Buon momento di felicità, Ste!

La preparazione:

Per prima cosa, sbattere le uova, aggiungere il latte e poi la farina, mescolando bene.
Su una padella oleata, cuocere le crepes e tenerle da parte.
Nel frattempo, cuocere il radicchio, ridotto a striscioline, in padella con olio e sale per circa 10 minuti. Mescolare, poi, la ricotta con il formaggio spalmabile e la panna, tenendo da parte  4 cucchiai di composto e aggiungendo al resto il prosciutto cotto a pezzettini e il radicchio, salando e pepando. Farcire le crepes con il composto ottenuto, tagliare in 4 parti e sistemare il tutto su una teglia da forno. Allungare con il latte (circa 150 ml) la “besciamella a freddo” preparata precedentemente e versarla sulle crepes farcite.
Completare con il parmigiano e infornare a 200°C per circa 15 minuti.