Un risotto verde, colorato da una crema di spinaci e adornato con un prodotto tipicamente abruzzese: la pizza rustica, ingrediente fondamentale nel classico brodo domenicale.
Alla delicatezza degli spinaci e al loro colore intenso, uniremo la tinta tenue della “decorazione”, caratterizzata dal gusto deciso del parmigiano e dal profumo inconfondibile del prezzemolo.
Un piatto che ha conquistato la nostra Sonia e che sarà l'arma perfetta per prendere per la gola i vostri ospiti.
Curiosi di assaggiare? Mettiamoci all'opera.

La preparazione:

In una padella con dell'olio, fate imbiondire la cipolla tritata finemente, poi unire gli spinaci, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un paio di mestoli di brodo. Far cuocere e poi frullare il tutto, con l'aiuto di un frullatore a immersione.
Nel frattempo, mescolare l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano e un pizzico di sale. Versare il tutto in una padella con dell'olio e far cuocere la “pizza rustica”, poi tagliarla a cubetti.
In una padella, far tostare il riso con un filo d'olio, salare e portare a cottura, aggiungendo brodo di tanto in tanto, e completare con un'altra macinata di pepe.
A cottura quasi ultimata, unire la crema di spinaci e la pizza rustica.
Servire il piatto ben caldo.